世界農業遺産「能登の里山里海」の写真・映像資料の紹介サイト
名称
小菊かぼちゃ(コギクカボチャ)
所在地
七尾市、中能登町
カテゴリ
農林水産・食品
分類
農産物及び海産物
年代
２０世紀～２１世紀
解説
日本かぼちゃの一種であり、直径15cmほどの小型で、真上から見ると菊花に似ていることから、この名前が付きました。品種は「神田小菊」で、粘り気のある濃黄色の果肉にはビタミンＣ、カロテンが豊富に含まれ、上品でさわやかな甘味が特徴。昭和40（1965）年代半ばに、転作を契機に旧中島町（現七尾市）で栽培が始まり、畑の排水対策や色付きを良くするため、パイプハウスでの立体栽培を編み出しました。淡泊な風味が微妙な味付けに適することから、割烹などの業務需要が多いのが特徴で、石川県をはじめ関西方面にも出荷されています。能登野菜振興協議会が認定する能登伝統野菜のひとつで、収穫時期は６月下旬～８月中旬です。
素材リンク
備考
主
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