世界農業遺産「能登の里山里海」の写真・映像資料の紹介サイト
名称
寒鮒(カンブナ)
所在地
羽咋市千路町（チジマチ）
カテゴリ
農林水産・食品
分類
農産物及び海産物
解説
羽咋市の邑知潟(おうちがた)では、毎年12月から2月頃まで投網（とあみ）を使った寒ブナ漁が行われています。とれるのは主にヘラブナで、体長が20～30cm、大きいものは50～60cmにもなります。冬のフナは身が引き締まり、脂が乗っておいしさが増します。地元では、寒ブナを使った料理がよく食べられ、刺し身や小さなものを背開きにして串（くし）に刺し、照り焼きにする「すずめ焼」などが家庭の味となっています。
備考
主
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