世界農業遺産「能登の里山里海」の写真・映像資料の紹介サイト
名称
のとてまり（ノトテマリ）
所在地
奥能登一円
カテゴリ
農林水産・食品
分類
農産物及び海産物
年代
２０世紀～２１世紀
解説
のとてまりは、奥能登の気候風土を生かして栽培される原木生シイタケです。品種は、日本きのこセンター（鳥取市）が開発した肉厚・大型の「菌興（きんこう）115」を活用して栽培する「のと115」。その中から①笠の直径が8センチ以上、厚みが3センチ以上、巻き込みが1センチ以上、②形がそろっていて円形に近い、③割れなどが見られない――などの厳しい規格をクリアしたものを、のとてまりに認定しています。さらに、平成25（2013）年からは笠の直径が10センチを超える最上級品を「のとてまりプレミアム」として取り扱っています。12月～3月の冬期間限定で販売されており、風味が良く、肉厚で食べ応えは十分です。県内外に出荷され、料亭などからも高い評価を受けています。生産者や石川県でつくる「奥能登原木しいたけ活性化協議会」ではブランド化を推し進め、マツタケを超える価格で取引されることも少なくありません。
備考
主
閲覧数
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