世界農業遺産「能登の里山里海」の写真・映像資料の紹介サイト
名称
揚げ浜塩田(アゲハマエンデン)
所在地
珠洲市清水町
カテゴリ
自然・景観
分類
伝統技術
年代
１１世紀～１６世紀
指定状況
国指定重要無形民俗文化財「能登の揚浜式製塩の技術」（2008.3）・国指定重要有形民俗文化財「能登の揚浜製塩用具」（1969.4）・県指定無形民俗文化財「砂取節」（1968.2）
解説
清水町の仁江（にえ）海岸などに面して作られた塩田では、日本唯一の伝統的な製塩法「揚げ浜式製塩」が受け継がれています。揚げ浜式製塩は、砂を敷いた塩田に汲み上げた海水をまき、天日で乾かした後にかき集め、再び海水を注いで塩分濃度の高いかん水を作り、それを平釜で夜を徹してたき上げて完成します。海のミネラルを豊富に含んだ海塩は、ほのかに甘みのあるまろやかさが特徴です。揚げ浜式製塩は、慶長元（1596）年に仁江地内で行われていた記録が残り、藩政期になると加賀藩の重要産業として手厚い保護を受けました。明治期以降、安価な瀬戸内産の塩が広く流通した影響で衰退し、一時は清水町の1軒だけで伝承されていましたが、近年は製塩業者が増え、知名度が高まっています。平成20（2008）年、国指定重要無形民俗文化財となり、製塩の労働歌として伝わる砂取節（すなとりぶし）は県無形民俗文化財に指定されています。
備考
主
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